نقش خشکبار در رژیم غذایی ورزشکاران و بدنسازان

با نزدیک شدن به سال جدید و شروع تعطیلات نوروزی برای ادامه دادن به فعالیت جسمی می‌توانید برنامه ورزشی‌تان را طوری تغییر دهید تا با وضعیت دوران تعطیلات تطبیق پیدا کند. برای مثال اگر کلاس‌ ورزشی که به آن می‌رفتید تعطیل است، می‌توانید به جای آن به شنا یا دوچرخه سواری بپردازید یا اینکه برنامه روتینی را برای ورزش در خانه تهیه کنید بسیاری از ورزش ها با استفاده از تجهیزات خانگی فیتنس در منزل قابل انجام می باشد. تعدادی دیگر از این حرکات ورزشی مانند دراز نشست یا شنا رفتن نیازی به تجهیزات خاصی ندارند و به سادگی قابل اجرا هستند. در دوران عید به دلیل مصرف خوراکی هایی خاص مانند شیرینی جات و آجیل برنامه غذایی و رژیم افراد ممکن است از حالت روتین خود خارج شود اما کسانی که اهل ورزش و بدنسازی هستند و به سلامتی و تناسب اندام خود اهمیت می دهند باید توجه داشته باشند که این دست از خوراکی ها آن ها را از اهداف خود دور نگه ندارد. از بین مواد غذایی که در دید و بازدید ها تعارف می شود؛ بیشتر چای (بدون قند) ، میوه  خیار و خوراکی های کم کالری را انتخاب کنید و شرینی جات را بسیار اندک مصرف کنید. در این میان مصرف آجیل نیز به علت کالری بالایی که دارند باید به اندازه مصرف شوند.

امروزه افزایش مصرف آجیل و خشکبار در رژیم غذایی بعلت فواید و مزایای بسیاری که در امر سلامت داراست توصیه می شود. مغزها حاوی مواد مغذی و ریز مفذی‌هایی مانند ویتامین آ، فسفر، منیزیم و دارای ترکیبات امگا ۳ هستند که این مواد مغذی نقش مهمی در بدن ایفا می‌کنند و مصرف مناسب مغزها ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی را بین ۲۰ تا ۵۰ درصد کاهش می‌دهد. آجیل پروتئین و یک منبع از فیبراست همچنین شامل بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است . آنها همچنین طیف وسیعی از آنتی اکسیدان ها هستند که برای سلامتی مفید است. برخی از افراد از خوردن آجیل اجتناب می کنند چون فکر می‌کنند که حاوی چربی است اما چربی در آجیل  اشباع نشده و مفید است.  طبق مطالعات انجام شده روی گروهی که  رژیم غذایی حاوی خشکبار داشته اند و گروه دیگر که بدون مصرف آن مورد آزمایش قرار گرفته اند نشان داده شده است که در کوتاه مدت (۶ماه)، گروهی که رژیم غذایی کم کالری و غنی از خشکبار داشتند؛ کاهش وزن کمتری نسبت به افراد بدون مصرف خشکبار داشته اند ولی در طولانی مدت (یک سال و نیم) کاهش وزن در دو گروه یکسان است. اما نکته جالب آن است که رژیم حاوی خشکبار، پیشرفت بهتری در بهبود پروفایل های چربی در ماه‌های اول رژیم را نشان می‌دهد.

با وجود این که آجیل‌ها در دسته غذاهای پرکالری قرار می‌گیرند، اما سطح قند بدن را تحت تاثیر قرار نمی‌دهند. انواع آجیل به دلیل ارزش غذایی بالا و چربی‌های غیر اشباع که برای کاهش وزن و همچنین عضله‌سازی بسیار حیاتی هستند، در رژیم‌های بدنسازی مورد توجه قرار می‌گیرند. آنتی اکسیدان‌های موجود در ترکیب آجیل به روند سم‌زدایی بدن در طول ورزش بسیار کمک می‌کنند و انرژی لازم را برای بهبود سیستم ایمنی بدن و آماده‌سازی دوباره عضلات برای ورزش حرفه ای فراهم می‌کنند. استفاده از ترکیب آجیل در برنامه غذایی روزانه یک ورزشکار به کنترل سطح قند خون او کمک بسیاری می‌کند. به علاوه این که دانه‌های خوشمزه نقش زیادی در کاهش خطر سکته قلبی بازی می‌کنند و سبب کاهش کلسترول بد خون می‌شوند.بدنسازان حرفه‌ای برای آمادگی مسابقات معمولاً دو دوره برنامه غذایی را پشت سر می‌گذارند. دوره اول که قبل از مسابقات است و دوره کاهش وزن ورزشکار به شمار می‌آید. آنها سعی می‌کنند تا با استفاده از مواد غذایی کم کالری وزن خود را کاهش دهند. اما در مرحله فصلی، دوران مسابقه، میزان کالری مصرفی بسیار بیشتر است. بدنسازان در تمام این رژیم‌ها سعی می‌کنند مواد غذایی مغذی و کم کالری استفاده کنند. به همین جهت ترکیب آجیل‌ها نقش عمده‌ای در رژیم‌های بدنسازی بازی می‌کنند.

آجیل‌ها با وجود کالری زیادی که دارند، برای مدت طولانی ورزشکاران را سیر نگه می‌دارند و انرژی آن‌ها را تأمین می‌کنند. نکته مهم دیگر این است که آجیل‌ها به راحتی قابل حمل هستند و زود خراب نمی‌شوند. علاوه بر این با ترکیب آجیل و مواد غذایی دیگر می‌توان سالادها و غذاهای خوشمزه‌ای درست کرد. به همین علت این دانه‌های خوشمزه می‌توانند همراه بسیار خوبی برای کسانی باشند که ورزش حرفه‌ای را دنبال می‌کنند.خوردن آجیل در وعده صبحانه انرژی روزانه  همه را تأمین  می‌کند اما ورزشکاران باید بدانند که چربی آجیلی که در صبحانه می خورند، سبب می شود روند جذب کربوهیدرات ها کم شود و به این شکل کمک شایانی به کنترل میزان قند خون می کند. به ویژه اگر بعد از صبحانه بخواهید تمرینات ورزشی انجام دهید، به این شکل می توانید بدون پایین آمدن قند خونتان ورزش کنید .فیبر موجود در آجیل ها کمک زیادی به کند شدن روند حرکت غذا در بدن و به خصوص روده ها می کند و به این شکل بدن فرصت بیشتری برای جذب مواد مغذی دارد. آهن موجود در دانه های آجیل جذب اکسیژن در طول ورزش را بیشتر می کند و همچنین پتاسیم موجود در آجیل ها مانع گرفتگی عضلات و اسپاسم‌های بعد از تمرین ها می شوند.

مصرف منظم پسته و دیگر آجیل ها می تواند گزینه هوشمندانه ای برای کنترل سایز کمرتان باشد. آجیل ها در کنار پروتئین و فیبر حاوی چربی های سالمی هستند که می توانند به حفظ احساس سیری کمک کنند. مطالعه ای در سال ۲۰۱۱ به نتیجه جالبی رسید که  به عنوان قانون پسته از آن یاد می شود. مبنی بر اینکه وقتی افراد پسته می خورند و پوست آن در معرض دیدشان باقی می ماند. نسبت به کسانی که پوست پسته ها را دور می ریزند، مقدار کالری مصرفی آنها بیش از ۱۸ درصد کاهش می یابد. دلیل این مسئله می تواند این باشد که پوست پسته ها به فرد یادآوری می کند که چه مقدار پسته خورده و در نتیجه بطور خودکار از مصرف مقدار بیش از اندازه پسته خودداری خواهد کرد. این مسئله می تواند در مورد دیگر آجیل های دارای پوست هم صدق کند. در ادامه به فواید برخی از مغزها برای ورزشکاران و بدنسازان می پردازیم:

بادام

بادام درختی یکی از بهترین دانه ها در میان آجیل است. فیبر موجود در بادام از اشتهای کاذب جلوگیری می کند. بادام به افزایش سوخت و ساز بدن که از اهداف همیشگی ورزشکاران است کمک زیادی می کند. خوردن بادام خشکی دهان  ناشی از تمرینات سنگین را از بین می برد. شیر بادام که از ترکیب پودر بادام بو نداده و آب و شکر بدست می آید، باعث ترمیم آسیب های ناشی از تمرینات ورزشی می شود.

سویا

اغلب ورزشکاران خصوصاً  آقایان تصور می کنند، که سویا باعث کاهش هورمون تستسترون می شود. اما باید بگوییم که این امر بسیار اشتباه است. باید بدانید میزان پروتئین دانه های سویا در رتبه بندی پروتئین ها جزو سویا پروتئین طبیعی به حساب می آید که در ترکیب انواع آجیل می تواند به شما در عضله سازی کمک شایانی کند.

گردو

گردو یک ضد التهاب مقوی است. گردو سطح کلسترول خون را پایین می آورد و یک دانه ضد سرطان است. گردو سیستم دفاعی بدن را تقویت می کند و به بدن کمک شایانی در بهبود عملکرد می کند. البته باید یادتان باشد که در خوردن گردو خصوصا در رژیم های لاغری، مراقب چربی میزان گردوی مصرفی روزانه خود باشید.

بادام زمینی

بادام زمینی یکی از بهترین همراهان ورزشکاران است. بادام زمینی برای ورزشکارانی که از رژیم های سنگین پیروی می کنند یک میان وعده مناسب و خوب است که از تحلیل عضلات آن ها جلوگیری می کند. جالب است بدانید که مصرف بادام زمینی یک ساعت قبل از خوردن مکمل های پروتئینی، جذب مکمل ها را به شکل قابل توجهی افزایش می دهد.

بادام هندی

هر ۲۸ گرم بادام هندی ۱۵۵ کالری انرژی، ۱ گرم فیبر، ۵ گرم پروتئین و ۳۱% از نیاز شما به مس، ۲۳% منگنز و ۲۰% از منیزیم را تامین می کند.

درست مثل بادام، سطح قند خون شما را کنترل می کند. در یک تحقیق مشخص شد که سطح فعالیت آنتی اکسیدان های بادام هندی پس از برشته شدن افزایش پیدا می کند!

پسته

هر ۲۸گرم پسته حاوی ۱۶۱ کالری انرژی، ۱۳گرم چربی، ۳گرم فیبر و ۶گرم پروتئین است.

در سال ۲۰۰۹ در یک تحقیق که در دانشگاه پزشکی تگزاس صورت گرفت مشخص شد مصرف ۵۶ گرم روزانه پسته باعث کاهش ریسک سرطان ریه می شود.

اگر بدنبال این هستید که اشتهای خود را کنترل کنید، پسته بهترین دوست شماست .البته به خاطر داشته باشید که  تمامی دانه های آجیل به شما برای بهبود عملکرد بدن و انجام بهتر تمرینات کمک شایانی می کند از خواص آجیل برای بهبود عملکرد بدن خود غافل نشوید و حتما آن را در برنامه غذایی خود بگنجانید.

"تهیه شده درتحریریه مجله الکترونیکی تکنیک برتر"